Veel eieren eten lijkt toch ongezond

Amerikanen die dagelijks een half ei eten, blijken een hoger risico te lopen op cardiovasculaire ziekte, kanker en vroegtijdig overlijden. Het hoge cholesterolgehalte van eieren lijkt de boosdoener. Dit blijkt uit een prospectief cohortonderzoek van Chinese voedingswetenschappers.

De onderzoekers vroegen 521.120 Amerikanen van 50-71 jaar oud (41,3% vrouwen; 8,2% Latijns-Amerikaans) om in de periode 1995-1996 een uitgebreide vragenlijst (124 items) in te vullen over hun dieet (PLoS Med. 2021;18:e1003508). De onderzoekers verzamelden vervolgens gegevens over sterfte en doodsoorzaken onder de deelnemers via het Amerikaanse sterfteregister…