Onzinnige biofilie

De keuken is als een chemisch laboratorium. Chemische technieken als verhitten, roeren, indampen van H₂O, afgieten en daarna toevoegen van capsaïcine (peper), NaCl (zout) of myristicine (nootmuskaat) worden toegepast. De kok die in zijn laboratorium staat, maakt in een uur tijd honderden nieuwe chemicaliën. Wij weten bijna niets van al deze stoffen van de kok. We weten niet welke werking ze hebben op ons lichaam, we weten niet hoe ze worden omgezet in het lichaam, we kennen de effecten van de metabolieten niet, we kennen de verblijftijd in het lichaam niet. Kortom, bijna alle farmacologische en toxicologische kenmerken…