VRAAG 6. Diverse soorten noten kunnen allergische reacties opwekken, bijvoorbeeld in de vorm van Quincke-oedeem, misselijkheid en algemene malaise. Noten en (of) notenolie kunnen verborgen aanwezig zijn in vleesvervangende producten of chocola. Daardoor kan iemand in de loop der tijd ongemerkt al vrij veel allergeen voedsel tot zich genomen hebben, waardoor de kans op ernstige complicaties steeds groter wordt.
ANTWOORD. Verschillende voedingsmiddelen kunnen levensbedreigende allergische reacties oproepen. Het gaat daarbij vooral om eiwitrijke plantaardige voedingsmiddelen als pinda, noten en zaden. Dierlijke voedingsmiddelen die dergelijke reacties kunnen geven, zijn met name koemelk, kippenei, vis en schaaldieren.1 Een complicerende factor is dat de aanwezigheid van allergeenbronnen in voedingsmiddelen niet altijd duidelijk is. Dit kan bijvoorbeeld te maken hebben met het productieproces. Bovendien is de benaming die gebruikt wordt voor leken soms onduidelijk. Op producten waarin pinda wordt verwerkt als gehydrolyseerd eiwit, wordt dit soms aangeduid als ‘gehydrolyseerd plantaardig eiwit’.
Evenmin is…
Artikelinformatie
Reacties