Olijfolie

De heilzame werking van de mediterrane levenswijze zou vooral te danken zijn aan het veelvuldig gebruik van olijfolie. Zo zou olijfolie antioxidantia bevatten die de weerstand van ‘low-density’-lipoproteïnen (LDL) tegen oxidatie zouden doen toenemen. Onderzoek bij de mens leverde echter tegenstrijdige resultaten op. Daarom hebben Leenen et al. in vitro…