Inleiding
Steeds vaker komen wij in de literatuur berichten tegen waarin wordt gesuggereerd dat het excessief, of juist het onvoldoende, consumeren van sommige nutriënten predisponeert tot het krijgen van bepaalde ziekten, zoals cardiovasculaire aandoeningen of kanker. Al naar gelang de lokale culinaire gewoonten storten smaakmakende onderzoekers zich op het zout, het vet of zelfs het vegetarische dieet. In dit verband is de eventuele relatie tussen het gebruik van natrium en het vóórkomen van bloeddrukverhoging waarschijnlijk het meest algemeen bekend. Ondanks de vele positieve aanwijzingen voor een dergelijk verband, wordt het belang van zoutbeperking niet door iedereen aanvaard. Het is dan ook niet verwonderlijk dat andere stoffen uit ons voedselpakket steeds meer aandacht gaan krijgen. Het onderzoek loopt daarbij overwegend langs 2 lijnen:
1. In epidemiologische studies tracht men het belang van een bepaalde stof vast te stellen door deze stof te meten in urine of bloed. Soms maakt men gebruik…
Artikelinformatie
Citeer dit artikel als
Reacties