Graan zonder gluten

Dit jaar wordt in ons land voor het eerst een rijke oogst teff van het land gehaald. Deze graansoort (Eragrostis tef) is bijzonder, omdat die geen gluten bevat. Voor coeliakiepatiënten, bij wie de dunne darm beschadigd is geraakt ten gevolge van een overgevoeligheid voor gluten, is teff een…