M.P.Cohen, Diabetes and protein glycosylation. Measurement and biologic relevance. 140 bl., fig., tabellen. Springer-Verlag, New York 1986. Prijs: geb. DM. 98,-.
Deze vlot geschreven monografie geeft een goed overzicht van de betekenis van de chemische interactie tussen eiwitten en suikers in het algemeen, die leidt tot bruine verkleving van gebakken…
Artikelinformatie
Heb je nog vragen na het lezen van dit artikel?
Check onze AI-tool en verbaas je over de antwoorden.
ASK NTVG
Reacties